Hjelpreda I Hushållningen För Unga Fruentimber
Kommentar till Wikisource-upplagan
redigeraDen här transkriptionen bygger på den femte upplagan av Anna Christina "Cajsa" Wargs Hjelpreda I Hushållningen För Unga Fruentimber som gavs ut 1770, ett år efter hennes död. Den innehåller ett bihang med kompletteringar skrivna av Warg som publicerades för första gången i den fjärde upplagan från 1765.
I den tredje upplagan från 1762 bifogades även en "underrättelse om färgning" av tyg och garn i slutet av volymen. Den fanns med samtliga upplagor efter det, men efterhand placerades den mellan första upplagans text och bihanget. Till skillnad från både originalupplaga och bihang saknar den förord av Warg själv. Den katalogiseras som en separat titel av svenska bibliotek, och det är är oklart vem som författat den. Här behandlas den som en separat bok under titeln Underrättelse Om Färgning.
Boken är tryckt i frakturstil. Där antikva använts (särskilt för nyare låneord, utländska ord, etc.) återges det med "skrivmaskinstil". Dubbel-s (ß) återges som "ss". Dubblerade konsonanter som markerats med ett streck över en enkel konsonant (m̅) har skrivits ut som två bokstäver.
Här på Wikisource finns en bilaga med förklaringar av äldre mått, ord och begrepp som används i texten. Det finns även två kompletterande register som omfattar både huvudtext och bihang: ett receptregister och ett register över allehanda praktiska råd och anvisningar.
|
Företal → |
Femte upplaganOmvandlare till nutida måttenheter |
Hjelpreda
I
Hushållningen
För
Unga Fruentimber.
Femte Uplagan.
Tilökt med et
Bihang.
Med Kongl. Maj:ts Allernådigste Privileg.
Stockholm,
Tryckt uti för detta GREFINGska Tryckeriet,
År 1770.
Exemplaret kostar 12 Daler Kopparmynt.
Innehållet
Af denna Hushålls-Bok.
1. Allehanda slags Såppor, ifrån pag. 1 til p. 36
2. Kött-Rätter, allehanda slag p. 36 - - 68
3. Dito af Kalf, allehanda slag p. 68 - - 101
4. Dito af Får, allehanda slag p. 102 - - 118
5. Tilredning af Swin och Gris p. 119 - - 137
6. At tilreda Kalkoner och Höns på åtskilligt sätt p. 138 - - 161
7. At tilreda Gäss och Ankor p. 162 - - 173
8. Om allehanda slags Wildt p. 174 - - 202
9. Allehanda slags Saucer, som brukas under Kött p. 203 - - 206
10. Tilredning af Fisk, allehanda slag p. 206 - - 263
11. Allehanda Fisk-Saucer p. 264 - - 267
12. Tilredning af allehanda Trägårds-Saker p. 267 - - 315
13. At insylta och förwara öfwer wintren allehanda slags Trägårds-Saker p. 316 - - 344
14. At göra allehanda slags Korf p. 344 - - 359
15. Budingar, allehanda slag p. 359 - - 373
16. Bakelser, allehanda slag p. 374 - - 375
17. Fyllningar til Tårtor och Postayer p. 376 - - 429
18. Allehanda Mjölk-Rätter och dylikt p. 429 - - 448
19. Några Sorter à la Glace p. 449 - - 453
20. Några Tilredningar af Ägg p. 454 - - 458
21. Några Sorter Supan-Mat af Mjölk-Rätter p. 459 - - 466
22. Allehanda Geléer p. 467 - - 474
23. Allehanda Sylt-saker med såcker p. 475 - - 489
24. Allehanda slags Winer och Watten af Frukter p. 490 - - 503
25. Hwad som hörer til Bryggning p. 504 - - 513
26. At distillera allehanda slags Brännewin och Watten p. 514 - - 530
27. Hwad wid Bakning är at observera p. 530 - - 545
28. Om åtskilliga Saker, som äro nyttige i et Hushåll p. 546 - - 562
29. Några slags Färgningar p. 562 - - 569
30. Några Hus-Curer för Boskaps-Sjukdomar p. 570 - - 574
31. Några nyttiga Påminnelser p. 575 til slutet
- Bihang
- Några slags Såppor
- Några slags Kött-Rätter
- Några Tilredningar af Fisk
- Några gröna Saker at laga, och förwara öfwer Winteren
- Några slags Buddingar
- Några Sorter Bakelser
- Några slags Mjölk-Rätter och dylikt
- Några Sorter Brenwin, at distillera
- Några nyttiga Saker i Hushållningen
- Några slags Färgningar
- Alphabetiskt Register